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发布时间：2022.03.07 来源：平博pinnacle
现如今，越来越多的客户开始采用豆制品设备开展加工，来提高生产效率，保证豆制品的品质。而豆制品设备运用全过程中，采用下列方法，可更好的完成工作。
1、自来水
将9Kg黄豆磨碎后削皮，冷水浸泡3～4钟头，随后用豆制品设备或石磨碾成豆糊。加水因磨糊方式有所差异，豆制品设备需放水30Kg，石磨则加15Kg水。
2、撒石
撒石就是在豆浆中撒进约25克面粉，根据撒石既可确保豆腐细嫩爽口，又可使豆腐耐煮。撒石可在稀释液前开展，将面粉撒在豆糊上；也可在煮浆前开展，将面粉撒在生豆浆上，用炊帚搅拌。
3、用盐
放盐可加速蛋白凝聚，避免豆浆沉留缸底，还可使豆腐口味正宗。先在缸底放400克食用盐，随后将煮后的熟豆浆添加主缸开展闷浆，闷浆期内不必搅到缸底，让食用盐当然融解。
4、点卤
点卤时，卤汁使用量为250克，分5次应用，主要要因气温不一样，掌握好浆温。
5、充压
压豆腐时要保证快压，狠压，压力不可以小于50Kg，如掌握得好，可增加到150Kg，以确保成块，含水量少。
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