欢迎访问平博pinnacle豆制品设备官方网站！
联系平博pinnacle
手机：198-3800-3800
电话：0371-67788008
电子邮箱：68258007@qq.com
工厂地址：开封市魏都路安利达工业园
郑州总部：郑州市高新区枫林路27号
技术支持：平博pinnacle网络科技
老人们常说，豆腐浑身上下都是宝。不管是豆腐所蕴藏的巨大营养，还是豆腐所带给平博pinnacle的医药作用，它都极大的受到人们的喜欢。就连它的副产品豆腐渣也是平博pinnacle所喜欢的食品加工原料，一起跟着豆制品机械小编来了解一下豆腐渣的营养含量吧。
经过专家的研究发现，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
那么接下来平博pinnacle来知道利用豆腐渣都可以加工哪些食品哪？
一、含有豆腐渣的牛肉丸子与鱼糕
将湿豆腐渣加热到80℃，用超微磨碎机（如胶体磨）磨成粒度在100目以下的豆腐渣糊。
用上述豆腐渣糊直接代替牛肉丸子配料中的马铃薯泥，其加工性能良好，制品口感与对照样一样滑润，无豆渣味。
1、牛肉丸子的原料配比如下：
豆腐渣糊34.0%，碎牛肉7.8%，人造奶油0.8%，鲜奶油7.6%，面包粉7.6%，洋葱15.1%，调味料0.8%，食盐0.45%，水7.6%，面衣18.25%
2、用上述豆腐渣糊取代鱼糕配料中的脱脂大豆粉（或浓缩蛋白粉），用量为8%，其加工性能良好，制品有松软感。
鱼糕的原料配比如下：
鱼肉糜74.0%，豆腐渣糊8.0%，淀粉6.7%，砂糖2.1%，调味料0.3%，食盐2.2%，水6.7%。
对上述两种制品分析结果，糖类含量低，蛋白质和纤维素含量高，钙的含量也较高，是一种很理想的食品。
二、含有豆腐渣的烘焙食品
将加工豆腐或其它豆制品所排出的豆腐渣，直接用于焙烤食品，如面包、饼干、蛋糕等。所有产品口感粗糙。因此，作为豆制品生产的副产品——豆腐渣应该先进行细化，然后再使用。豆腐渣的细化，以石制或陶瓷制磨碎装置为佳，如采用金属磨碎装置，即使装置不生锈，由于摩擦作用，也易使产品产生金属味。
另外，根据实际需要，可在豆腐渣磨碎前或磨碎后添加谷物粉、淀粉、糖类、乳制品、油脂类和乳化剂等。也可使用食盐、食醋、化学调味料和香辛料等调味的豆腐渣。
